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为何东北大米那么受欢迎?

作者:admin 发布日期:2018/10/26 关注次数: 二维码分享

东北大米


在很多人眼中,水稻一直是一种南方农作物,水稻肯定需要水田嘛,所以大多在南方,准确地说是淮河以南。温和湿润的气候,确实适宜种?#33756;?#31291;,但是东北黑土地上长出的东北大米也是家喻户晓,而且比南方大米更受欢迎。


优质东北大米决定大米口感与口味的因素在成分上主要有两个,一个是淀粉组成,一个是蛋白质含量。粳米中 75%~80% 的成分为淀粉,其中大约 20% 为直链淀粉,80% 为支链淀粉。东北的日照充足,昼夜温差大,这样便于淀粉的积累,所以才能种出这么好的稻米。土地肥力方面,沃野黑土更是其他地区无法匹及的。


除?#35828;?#31881;构成不同的主要区别外,东北大米还有甜、香,?#27827;?#20809;的特点。甜主要是因为东北温差大,有利于有机物的积累,当然,也可能与水有关。至于香,大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含?#23383;?#26377;关,东北能出含?#22303;?#39640;的大豆,能产含?#22303;?#39640;的大米也不出奇。

东北大米米颗粒丰满,质地坚硬、色泽青白、晶莹剔透、质重如砂。焖出的米饭,汤似鲜乳,米如油注,饭质柔软,香味袭人,所以多年来一直家家户户喜爱!

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